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酸马奶也就是我们习惯上所说的“马奶酒”，蒙古语中有两种叫法，即蒙古国和新疆地区叫“艾日格，airag”、内蒙古自治区叫“策格，chegee”，是蒙古族等北方游牧民族传统的奶制品。是蒙古族传统饮品之一，是由新鲜马奶发酵制成的高营养乳酸菌饮料。是“蒙古八珍”之一。



根据有关报道北疆地区的各游牧部落至少六千年前把野生马驯服为家畜，开始发展了养马业。蒙古高原是世界马业的发源地。因此，乳业（奶业）文化史研究专家们对蒙古高原调查考证后发现，在远古时期居住在我国北方草原上的少数民族，由于游牧生活的需要，游牧民们外出时常将灌满马奶的皮囊背在身上，这样以人体体温的作用和骑马颠簸的缘故，使皮囊内马奶的乳酸菌和酵母菌大量繁殖，最终导致了马奶发酵变酸。牧民们通过品尝后发现，这种发酵并呈渣状的马奶，异常的好喝，并喝后给人们以兴奋感。这样发酵并呈渣状的酸马奶便是现在人们所公认的我国最早的马奶酒了。随着时间的推移，广大游牧民了解到酸马奶的自然发酵形成规律，并在游牧生活中经过多少年的反复实践后，摸索出酸马奶“桐制”的最原始的人工制作法，“桐”是撞击的意思。就是把马奶装在皮囊内，经过不断的撞击，使其升温发酵，成为酸马奶。



据资料记载，游牧民族饮用酸马奶酒已有两千多年的历史，《汉书·礼乐志》和《史记·匈奴列传》均有游牧民族嗜饮马奶的记述，唐人颜师古注《汉书》曰：“马奶酒，撞桐而成也。”到蒙元时代，统治者的日常生活离不开酸马奶，并享有“塞北八珍”的美誉。《新元史·兵志》书中写道：“黑马乳以奉王食，谓之细乳，诸王以下亦供马乳，谓之粗乳，自始祖以下诸陵寝各有酝都，取马乳以供祭祀，号金陵挤。”

  

酸马奶不仅有丰富的营养价值还可以治疗，预防很多疾病。常饮用会治心脏病、肺炎、肠胃病、腰酸腿疼有独特的疗效，因此蒙医中，很早以前就用酸马奶进行食疗。尤其酸马奶配合药物对动脉硬化、冠心病、血压高、血脂高、肺结核等病的患者进行治疗疗效非常好。可见酸马奶绝对是饮品中的极品啊！



在欧洲陆的一些，出家庭门口的不再是牛奶，而是马奶。从一代天骄成吉思汗，到称雄欧洲的日耳曼族，马奶作为一种的乳品备受。，在崇尚绿色的欧洲，马奶更被视为有益健康的时尚饮料。

马奶营养价值比牛奶高

德国马奶研究的营养学家康尼尔博士说，马奶的营养价值在各类乳品中是最高的。马奶中质的含量占2.7%到3.5%，脂肪占1.6%到2.46%，乳糖占6%，矿占0.31%。与牛奶和羊奶较，马奶含有的矿和相对较高的维生素，，质和脂肪含量要比牛奶和羊奶少。

同时，马奶含有的营养素能在水中，呈的乳胶状，被人体消化。这对婴幼儿和患消化道疾病的患者。而马奶所含的质中，有一些能预防奶过敏，，，欧洲企业推出马奶制成的婴幼儿，用来对牛奶过敏的婴幼儿体质。

马奶是最接近母乳的饮品

德国小儿科医学专家曼德林博士，马奶中有抗体可以人体细菌和病毒。，在营养上，马奶是与人奶最接近的奶。所以，他建议让早产儿喝马奶，以其免疫力。

同时，马奶含有的营养素能在水中，呈的乳胶状，被人体消化。这对婴幼儿和患消化道疾病的患者。马奶中所含的质有300多种，有一些能预防奶过敏。，欧洲企业推出马奶制成的婴幼儿，用来对牛奶过敏的婴幼儿体质。

马奶酒的食疗价值

马奶酒也叫酸马奶，是醇酸发酵制得的熟马奶。马奶酒可口，富有营养，还能起到滋脾养胃、除湿、、消肿等，对肺病更佳。，欧洲把马奶酒饮疗法作为临床疗法之一。


1、马奶酒对血管疾病的

马奶酒具有稀释血液，血液度，血液的功能。可血液速度，对血管壁的压力，血管或血栓的，对高血压有的。，马奶酒中含有的叶酸、维生素B12、铁和其他微量元素，可以红细胞的生成，血红素的。马奶酒对肺结核等的贫血有较好的。



2、马奶酒对神经性疾病的

马奶酒中含有的维生素B1、维生素B12和维生素C，神经系统所的微量元素，饮用马奶酒有神经系统的功能，马奶酒可以脑部血液，脑的供血。神经系统功能而的神经性头痛，神经性胃肠等疾病都有的增疗。



3、马奶酒对消化系统疾病的

马奶酒对慢性胃炎有较好的，是对萎缩性胃炎。马奶酒中含有量的酵母菌、维生素B族和维生素C，可胃肠功能，消化能力，提高食欲。



4、马奶酒对肺结核和肺气肿的

蒙医就马奶酒来治疗肺结核。原苏联和其他一些也用马奶酒治疗肺结核。结核病原在马奶或马奶酒中存活，所以能更快地治愈肺结核，对青少年肺结核的更好。

肺气肿患者饮用马奶酒呼吸轻松，食欲提高，气色好转，体重。这饮用马奶酒后力的。



5、马奶酒的其他食疗价值

马奶酒可胰岛素的，糖类代谢，糖尿病的；对支气管炎、干性炎、黄褐班和肾结石亦有的疗效。



心动了么？不如行动吧！先来一杯尝尝再说~~~